Désindustrialisation du burger : où en est la situation ?

Chaque année en France, on consomme près de 2.6 milliards de burgers. Largement dominés par les géants du fast food et les industriels, à partir de 2015, les donnes commencent toutefois à changer. Effectivement depuis cette année, on a remarqué une baisse significative du CA des enseignes les plus connus comme McDonalds, KFC et Burger King. Contrairement à cela, le segment du burger premium qui se base principalement sur des produits de terroir, produits bio et frais, a connu un essor considérable. Si à partir de 2015 donc, le marché du burger tend à se désindustrialiser, qu’en est il de la situation actuelle ?

Les parts du marché des fast food a connu une nette régression en 2015

En 2015, les franchises Quick, Burger King, Mc Donald et KFC ont connu une régression moyenne de 4% sur leur chiffre d’affaires. Cela étant généralement dû à de nombreux facteurs comme :

• La mise en place de différentes campagnes de sensibilisation sur le danger du fast food
• La bio mania qui incite de plus en plus les consommateurs à manger sain
• La détection de différents ingrédients controversés chez les géants du fast food
• Et l’hégémonie des restaurateurs qui proposent des burgers maison.

Toutefois, même si entre 2015 et 2016, les géants du fast food ont observé certaines difficultés, à partir de 2017 ils ont repris de l’envol. Pour mieux répondre au besoin du marché, la plupart des enseignes comme Mac Do ont décidé de diversifier leurs produits en proposant des plats potentiellement plus sains et plus savoureux. 

Vers une diversification du marché du burger

Même si après un petit déclin, les géants comme Mc do et Quick ont su se réaligner sur le marché, il faut dire qu’au jour d’aujourd’hui, il tend à se diversifier. Effectivement, en dehors de la croissance des burgers faits maison, les nouvelles enseignes comme Pepe Chicken commencent petit à petit à s’imposer sur le marché.